岐阜イノベーション工房は、アート、デザイン、工学、社会科学など、多様な分野の教員と学生が切磋琢磨するIAMASという環境で醸成された手法のうち、イノベーション創出に有効だと考えられるものを短期集中で学ぶプログラムです。プログラムの前半では、主催者が演習用に設定した課題に取り組むことを通じて、いくつかの重要な手法を学びます。後半では、前半での学びと経験を基に、それぞれの組織における実際の課題に取り組みます。
このページでは3回に渡り、2020年度の参加者を対象に実施したインタビューを紹介していきます。第2回は、創業100年を迎えた日本酒製造事業を展開している株式会社林本店（岐阜県各務原市）の林里榮子さん、服部誠さんにお話を伺いました。
なお、昨年度までの取り組みについてまとめた小冊子を配布しております。このプログラムで学べる手法など、詳細について知りたい方はぜひご覧ください。
https://note.com/_kotobuki_/n/n355b205b8e91

第1回：羽島企画「現場からはじめる、地に足の着いたDX（デジタルトランスフォーメーション）」
第2回：株式会社林本店「“100年先のスタンダード”を考え 酒造りの新たな可能性を探索」
第3回：太平洋工業「新たな手法?ツール活用を通して 社内へ波及していくイノベーション活動」

伝統的な日本酒にこそ、イノベーションを

－ 岐阜イノベーション工房に参加したきっかけは？

五代目当主 林里榮子さん

林　過去に参加されていたOKB総研の長瀬さんに教えていただきました。
私たち「林本店」は各務原市の蔵元で、私は五代目当主として、日本酒の伝統の中に驚きや発見のある酒造りに挑んでいます。日本初となる乳酸菌を活用した「次世代無添加製法」で特許を取得し、健康志向の「無添加SAKE」にも力を入れています。
2020年に蔵が100周年を迎え、さらにここから100年先の酒造りを意識するようになりました。そこで考えたのが「100年後のスタンダードになるお酒を造りたい」。さらに新しいことをインプットして、未来を見据えたステップアップがしたいと思って申し込みました。
あとは「IAMASって面白そう！」という興味もありまし�